Comment congeler les avocats et ne plus avoir de pertes

Lifestyle | 26 commentaires

Comment congeler les avocats et ne plus avoir de pertes

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avocats glacons
Depuis quelques mois, je fais partie d’un groupe d’achat d’aliments biologiques. Aliments que nous achetons directement chez le grossiste-importateur, ce qui implique que je ramène à la maison de groOosses quantités d’ingrédients.

En général j’ai une douzaine d’avocats qui ont la mauvaise idée d’être mûrs tous en même temps. Non mais! J’ai beau aimer l’avocat et être inventive au maximum, est venu le moment où l’écoeurantite aigüe s’est installée. Alors j’ai décidé de congeler les avocats.

La nécessité étant la mère de l’invention, j’ai commencé par tester la congélation avec un avocat entier noyau et pelure inclus. Je ne recommande pas.

D’abord il est quasi impossible de le couper avant qu’il ne soit suffisamment dégelé, ce qui prend du temps et lui laisse le temps de devenir tout mou et «pâteux»… enfin pas ragoûtant quoi.

Ensuite j’ai lu dans une revue chez l’orthodontiste de junior (comme quoi il n’y a pas que des niaiseries à lire dans les magazines de filles), que l’on pouvait tout simplement réduire la chair de l’avocat en purée avec du jus de citron frais et congeler le tout. Durée de conservation environ 3 mois! Pas beau ça?

Et la formule gagnante est…

Alors après plusieurs semaines d’essais, voici la formule qui me convient le mieux en terme de quantité de jus de citron. Le but n’étant pas d’avoir de la chair d’avocat qui goûte trop le citron, mais juste d’en mettre suffisamment pour en empêcher l’oxydation!

De plus, avec la machine à mettre les aliments sous-vide (Food Saver), je me suis rendue compte qu’il est possible de les conserver au moins 5 mois sans altération de goût ni de texture (au-delà je ne sais pas).

Ce que je trouve le plus génial dans tout ça, c’est davoir des avocats mûrs à disposition dès que j’en ai besoin, pas besoin d’attendre. ÇA c’est vraiment extra!

Comment congeler les avocats et ne plus avoir de pertes
Cuisine: Crusine
Author: Nathalie Chausseau
Prep time:
Total time:
Avoir des avocats mûrs à disposition dès que j’en ai besoin, pas besoin d’attendre. ÇA c’est vraiment extra!
Ingredients
  • 1 avocat mûr
  • 1 cuil. à thé de jus de citron frais
Instructions
  1. Enlever le noyau de l’avocat comme <a href= »https://www.vertmanature.com/enlever-noyau-avocat-facilement/ » target= »_blank »>démontré ici</a>.
  2. Mettre la chair et le jus de citron dans le <a href= »https://www.vertmanature.com/robot-culinaire-lame-en-s/ » target= »_blank »>robot culinaire avec la lame en S</a>.
  3. Réduire en purée.
  4. Répartir le mélange dans un bac à glaçons et congeler.
  5. Une fois bien saisi <em>(au moins 6 heures)</em>, transférer les glaçons d’avocats dans un sac allant au congélateur, ou mieux encore, en <a href= »https://www.vertmanature.com/emballage-sous-vide/ » target= »_blank »>les mettant sous-vide</a>.
  6. Remettre au congélateur jusqu’à utilisation.

 

26 Commentaires
  1. La fourmi des Caraïbes

    C'est un truc qu'on pratique beaucoup ici car nos avocats sont énormes. On peux aussi congeler le guacamole tout prêt.
    bizzz

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  2. Julie

    Je vais essayer comme ça si j'ai plusieurs avocats à congeler en même temps, merci!
    Sinon, si j'ai juste une moitié en surplus, je l'épluche, je la mets en cubes et hop au congélo. C'est bien utile pour les smoothies verts et les soupes froides.

    Réponse
  3. Nathalie Chausseau

    @ Blue: Fourmi dit que l'on peut carrément congeler le guacamole direct!! 🙂

    @ Fourmi: Merci ma belle pour le conseil! J'essaye pas plus tard que cette semaine tiens… je t'en redonne des news! 🙂

    @ Julie: Ha oui? Juste des petits cubes sans citron?? Bon j'essaie ça aussi!! 😉

    Réponse
  4. Babette

    Merci pour ce billet. Je prends note de ce truc pour l'été qui s'en vient!

    Réponse
  5. spécialiste de l'éphémère

    Ah ben saperlipopette (ce n'est pas ce terme qui m'est venu spontanément mais je ne veux pas éclabousser la joliesse du lieu!) ça va changer ma relation à l'avocat ça! Pourquoi n'y ais-je jamais pensé?????? Parce que je ne lis pas de revue "de fille" ? 😉
    Merci 1000 fois d'avoir partagé cette expérience frigorifique.
    Je t'en dois une!
    MERCIIIIIIIII!

    Réponse
  6. mamapasta

    tu sais que si tu veux en faire murir un vite pour le manger il faut l'enfermer dans un sachet papier avec des pommes rouges mures?
    comme ça ils ne sont pas mur le même jour..
    Mais ton conseil va m'être précieux pour les promos par paquet de quatre!

    Réponse
  7. Nathalie Chausseau

    @ Babette: Super pratique en effet! Biz. 🙂

    @ Spécialiste: Haaa les revues de filles… je les lis dans les salles d'attentes! Mais ça porte fruit! 😉

    @ Mamapasta: Ben ça. Je suis ébahie! Je ne connaissais pas ce truc. J'essaie le plus vite possible!! Merciiiiii! xoxo

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  8. Anonymous

    alors la je n aurais jamais tenter de congeler de l avocat mais la je vais le faire merci pour ta recette c est geniaaaaaaaaal
    Micoco

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  9. Parfum

    tu n'as aucune idée comment mon chum va t'en vouloir LOL…mais juste un peu…encore un super truc qui prendra place au coté des bananes, légumes variés et citronnelle que je congèle déjà 😉

    Réponse
  10. Mona

    Enfin, je me suis enregistré sur Google Reader, merci Nathalie…..
    Ce qui me permet de te dire que c'est une idée géniale de congeler les restes d'avocat dans ces contenants, je me sentirai moins obligé de manger l'avocat au complet

    Réponse
  11. Nathalie Chausseau

    Super!! Merci les filles!! 🙂

    @ Parfum: MDR! Fais-lui un smoothie-granité avec de l'avocat et du rhum dedans, il n'y verra que du feu! Parole de scout!… j'ai essayé! hihi! 😉

    Réponse
  12. Anonymous

    Génial ! Et si on utilise des minimoules en silicone (en plaquette), on n'a plus qu'à laisser décongeler et on a une belle présentation.

    Réponse
  13. Anonymous

    Génial ! et si on ajoute de l'agar agar (ne pas oublier de le faire bouillir dans un peu d'eau avant de l'incorporer à l'avocat), en mettant la préparation dans des moules fantaisie en silicone (démouler une fois congelé et mettre dans un sac au congélo), on a une jolie présentation.

    Réponse
  14. Nathalie Chausseau

    Bonne idée les moules décoratifs en silicone! 🙂
    Par contre je ne sais pas si l'agar-agar chaud avec l'avocat ''froid'' ça ferait bon ménage? À essayer… 🙂

    Réponse
  15. Végébon

    Merci pour l'astuce ! Jusqu'à présent je ne m'étais pas posé la question : je congelais l'avocat (pelé et dénoyauté) coupé en petits morceaux, et il me semble que ça marche très bien.

    Réponse
  16. Nathalie Chausseau

    De rien végébon! Si tu le dénoyautes, y a pas de problème. J'aime mieux par ''sécurité'' mettre du citron (à cause de l'oxydation possible), mais je crois bien que ça n'est pas indispensable.
    Merci de ton passage! 🙂

    Réponse
  17. Mélanie

    Génial!
    C'est ce que je m'en vais faire de ce pas avec mon seul avocat qui est mûr. Pour le moment je n'ai aucune idée quoi en faire…
    🙂

    Réponse
  18. Nathalie Chausseau

    Et pourquoi pas une mousse au chocolat à base d'avocat? C'est confondant, et la texture est à tomber par terre! 🙂

    Réponse
  19. danou

    SUPER !!c’est une trés bonne idée milles merci!!
    bises..

    Réponse
  20. Marie-Eve

    Bonjour à vous,
    Merci pour ce bon conseil. J’accroche sur votre groupe d’achat! Est-ce possible d’avoir plus d’information? Ca m’intéresserait!
    Merci
    Marie-Eve

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Hello Marie-Eve,

      J’ai déménagé et ne fais plus partie d’un groupe d’achat et celui n’existe plus. Par contre, je vous recommande d’aller (si vous habitez à Montréal) à un endroit où les fruits et légumes bios sont très abordables. Ce sont des grossistes ouverts au public et qui vendent en petite quantité : Les Aliments Bercy.

      Bon magasinage. 🙂

      Réponse
  21. Dannado

    Est-ce qu’il faut le peler?
    merci pour le bon conseil

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Oui Dannado,

      On ne met en purée que la chair des avocats. Sans noyau aussi. 🙂

      Merci de votre passage et commentaire.

      Réponse
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