Voici maintenant un an que j’utilise la machine Food Saver, machine Ă emballage sous-vide, aussi appelĂ©e «scelleuse» et il fallait que je vous la prĂ©sente.
Est-ce que vous connaissez cette méthode de conservation?
Il s’agit de mettre sous-vide des aliments, voire des plats.
Ensuite, soit on réfrigÚre pour quelques jours, soit on congÚle pour de longs mois sans que les aliments soient brûlés ni altérés par le congélo. Génial!
Je ne saurais trop vous recommander d’au moins essayer une fois cette mĂ©thode de conservation. Vous serez conquis-es. Et ce, tout particuliĂšrement si vous voulez consommer des aliments locaux bios ou non (achetĂ©s Ă moindre prix en saison) tout l’hiver.
Ok, c’est sĂ»r que ça implique de dĂ©penser un peu plus que prĂ©vu par semaine, mais quand on compare le prix du navet vendu par le cultivateur en saison à celui du supermarchĂ© en hiver, la question ne se pose pas, du moins pour moi qui fonctionne avec un budget d’Ă©tudiante. MĂȘme si je travaille, une grosse partie de mes revenus part en formation en naturopathie, alors…
De plus, le fait d’acheter en plus grosse quantitĂ©, en saison, contribue d’autant Ă encourager nos fermiers. Enfin, c’est mon avis. Par contre, il faut de place pour un congĂ©lateur!
Maintenant, beaucoup diront qu’il y a perte de nutriments lors de la congĂ©lation. Effectivement. C’est vrai. Mais je me demande ce qui est le mieux, je vous pose d’ailleurs la question.
Est-ce vraiment plus nutritif (je n’aborde pas la question Ă©thique ici) d’acheter du supermarchĂ© oĂč 99.9% des aliments «frais» Ă partir du mois de dĂ©cembre-janvier proviennent soit du Mexique ou des USA (dans notre cas au QuĂ©bec bien sĂ»r)? Sachant pertinemment que ces aliments sont TOUS cueillis verts (trop) et mĂ»ris Ă l’aide de gaz lors de leur transport.
Pour conclure, je crois qu’il n’y a pas vraiment de bonnes ou de mauvaises rĂ©ponses. Chacun y va avec son porte-feuille, l’espace dont il dispose et bien sĂ»r du temps qu’il a Ă accorder Ă se genre de gestion de vie.
Comme une photo vaut 1000 mots… voici comment fonctionne cette merveilleuse petite machine.
Et pour la petite histoire, les racines de persil avec lesquelles j’ai fait la dĂ©mo ci-dessous, ont finies d’ĂȘtre consommĂ©es en mars dernier. Soit 6 mois aprĂšs leur mise sous-vide. Elles ne goĂ»taient pas du tout le frigo, et n’Ă©taient pas ratatinĂ©es par la dĂ©shydratation si frĂ©quente lors de la congĂ©lation. Yeah. Un grand winner.
Ah, Ă chaque automne je panique et je me demande comment on va pouvoir passer tout un hiver Ă manger des fruits et lĂ©gumes insipides qui viennent des ĂU ou de plus loin encore.
Merci pour toutes les infos, c'est trÚs intéressant, surtout pour les fruits de saison!
Je ne connaissais pas trĂšs bien cet appareil Ăa doit ĂȘtre trĂšs pratique aussi quand on a un potager. Ăa coĂ»te combien environ?
Et que fais-tu avec des racines de persil? Qu'est-ce que ça goûte?
je conserve sous vide au frigo mes légumes.J'ai fais un articles sur mon blog d'ailleurs à ce sujet il y a peu
TrĂšs intĂ©ressant… Vivement que j'ai une cuisine digne de ce nom pour pouvoir y stocker de petits appareils comme celui-ci…
J'en ai Ă©galement une et c'est vraiment pratique aussi bien pour la conservation que pour la cuisson sous-vide !
Bonne journée
@ Julie: Je suis comme toi. J'aime bien mieux consommer nos navets d'ici, que ceux insipides et gorgés d'eau qu'on nous fourgue dans les supermarchés l'hiver.
Par contre, tout particuliĂšrement cet Ă©tĂ© vu que j,ai maintenant beaucoup plus de place de rangeemnt qu'en ville (vive la vie Ă la campagne!), ma facture d'Ă©picerie a vachement montĂ©. J'ai hĂąte de voir si je vais Ă©conomiser cet hiver… en fait, je n'en doute pas vraiment.
@ Babette: Je l'ai acheté l'année derniÚre au mois d'août en promo. Il m'a coûté 110$ avec deux rouleaux fournis dedans.
Et crois-moi c'est pratique quand on a un potager! đ
Pour les racines de persil, les recettes sont Ă venir… hihi! Je fais durer le suspense. ;p
@ Indiantigre: Ha bon? Tu as fais un article lĂ -dessus? Je vais le mettre en rĂ©fĂ©rence tout Ă l'heure. đ
@ Clem: J'avoue que le tout prends de la place. Mais vous ĂȘtes chanceux en France, vous avez des lĂ©gumes frais toute l'annĂ©e. đ
@ Claire: Ha bon? La cuisson dans l'emballage sous-vide? Tu fais bouillir??? Je suis ben curieuse lĂ … đ
Super intéressant ce petit appareil!
J'ai une réserve quant à son utilisation;
Crois-tu qu'il y a des BPA? Est-il spécifié qu'il y en a pas?
Merci pour ton article.
đ
Bonne journée
Francis
Je viens tout juste de m’en acheter un et les sacs sont sans BPA! Hourra!
GĂ©nial Isabelle! Les sacs sont maintenant sans BPA. ĂA c’est une grande nouvelle. đ
@ Francis: Oh que je te comprends! J'ai la mĂȘme rĂ©serve. Le plastic vendu par la cie n'est pas certifiĂ© BPA-free!! đ
D'ailleurs je n'ai trouvé nulle part du plastic mou BPA-free. Je crois que pour le moment ça ne se limite que pour les plastiques durs.
Ceci dit, comme je congĂšle les aliments immĂ©diatement (il y en a mĂȘme que je dois congeler avant de les mettre sous-vide parce que plus aqueux) et que je ne chauffe jamais gardant le plastique, ça me semble un moindre mal.
Rien de parfait en ce bas monde. soupir!
Merci de ton passage! đ
Est-ce que le plastique peut ĂȘtre rĂ©utilisĂ© plusieurs fois?
Absolument, il m'arrive de ne prendre qu'une certaine quantité de légumes congelés dans le sac, et de remettre sous-vide le reste.
Par contre, il ne faut en aucun cas, cuisiner avec les sacs. Par exemple, chauffer au micro-ondes ou faire bouillir dans de l'eau. đ
oh my god ! j'ai jamais pensé a la toxité en faisant chauffer les aliments directement dans les sacs. je trouvais ca pratique en vacances lol..
suzanne
@ Suzanne: Boah… si c'est juste en vacances, c'est dĂ©jĂ mieux que si c'Ă©tait toute l'annĂ©e! đ
est-ce que les légumes sont conservés crus ou blanchis dans les sacs sous vide ?
Ăa reste Ă votre discrĂ©tion. Certains lĂ©gumes surtout ceux de la famille des crucifĂšres, ont besoin d’ĂȘtre soit blanchis, soit prĂ©-congelĂ©s avant la mise sous-vide, parce qu’ils libĂšrent lors de leur congĂ©lation du gaz Ă©thylĂšne (comme les bananes). Ce qui fait «gonfler» le sac, et par le fait mĂȘme, les lĂ©gumes ne sont plus sous-vide et risquent d’ĂȘtre «brĂ»lĂ©s» par la congĂ©lation. Personnellement, j’en prĂ©-congĂšle (environ 12/18 heures) la plupart avant de les mettre sous-vide, Ă part les courges d’hiver, et ne les blanchis que trĂšs rarement, particuliĂšrement si c’est l’Ă©tĂ©.