Intoxications alimentaires: salmonelle, listeria et e. coli

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Intoxications alimentaires: salmonelle, listeria et e. coli

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Vu la situation au Québec, avec les intoxications alimentaires et le scandale des aliments contaminés, je n’ai pas pu m’empêcher de vous présenter un petit résumé à ma façon.

Les journaux n’ont pas expliqués (pourquoi?) d’où étaient issues les bactéries en jeu. Elles sont toutes issues du règne animal… mais l’on peut voir dans les listes ci-dessous, que certains de nos produits végétaux sont aussi maintenant contaminés?! Que se passe-t-il?

Une bonne chose dans tout ça, aucun des produits mentionnés n’étaient issus de la culture biologique. Soyez certain(e)s que si ça avait été le cas, «ils» auraient été bien trop contents de nous rebattre les oreilles là-dessus, n’êtes-vous pas d’accord?

Je vous laisse là-dessus, et bonne réflexion.

SALMONELLE

 »Les salmonelles peuvent survivre plusieurs semaines en milieu sec et plusieurs mois dans l’eau. Elles se retrouvent donc fréquemment dans les milieux aquatiques pollués, la contamination par les excréments d’animaux porteurs étant très importante. Les vertébrés aquatiques, notamment les oiseaux (Anatidés) et les reptiles (Chéloniens) sont d’importants vecteurs de salmonelles. Les volailles, les bovins et les ovins étant des animaux fréquemment contaminants, les salmonelles peuvent se retrouver dans les aliments, notamment les viandes et les œufs crus.

Liste des aliments contaminés (au Québec) lors des 12 derniers mois

(disponible dans La Presse du samedi 30 août 2008)

  • Cantaloups
  • Cumin
  • Poivre noir
  • Saucisson de porc
  • Salami
  • Graines de sésame
  • Origan
  • Biscuits aux graines de sésame
  • Chocolat blanc
  • Coriandre en poudre
  • Friandises de porc pour chiens

LISTERIA MONOCYTOGENES

 »La listériose (voir listéria) est une anthropo-zoonose. Ce germe est répandu chez nombre d’espèces animales, soit comme commensal (intestin des bovidés, oiseaux et même de l’homme), soit comme agent de septicémies avec abcès multiples et monocytoses (élevage de souris, lapins) ou encéphalites (moutons, chèvres). Il est de plus très résistant dans les milieux extérieurs et peut se trouver dans la terre, le foin, les débris végétaux, etc.

Liste des aliments contaminés (au Québec) lors des 12 derniers mois

(disponible dans La Presse du samedi 30 août 2008)

  • Fromage de chèvre
  • Champignons tranchés
  • Sandwichs au poulet
  • Magret de canard séché et fumé
  • Jambon haché

E.COLI

(Escherichia coli):  »La E.Coli est un hôte commun de la microflore commensale intestinale de l’Homme et des animaux à sang chaud (mammifères et oiseaux). Son établissement dans le tractus digestif s’effectue durant les premières heures ou journées qui suivent l’accouchement. E. coli constitue alors tout au long de la vie de l’hôte l’espèce bactérienne dominante de la flore aérobie intestinale…. Cependant, certaines souches d’E. coli peuvent être pathogènes entraînant alors des gastro-entérites, infections urinaires, méningites, ou septicémies .

Provoque entre autre la  »Fameuse » Maladie du Hamburger!

Liste des aliments contaminés (au Québec) lors des 12 derniers mois

(disponible dans La Presse du samedi 30 août 2008)

  • Boeuf haché et autres découpes de boeuf
  • Laitues
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