Biscrus Glacés Red Velvet

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Biscrus Glacés Red Velvet

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Biscrus Glacés Red Velvet
Recipe Type: Les sucrées, Lesglacées
Cuisine: Crusine
Author: Nathalie Chausseau
Prep time:
Total time:
Serves: 6 portions
Des biscrus glacés rouges santé, sans colorants artificiels… ça vous dit? Voici mes Biscrus glacés Red Velvet, juste à temps pour Noël. 🙂
Ingredients
  • CROÛTE DE BISCRUS
  • 1 tasse d’amandes crues
  • 6 dattes (grosses) séchées Medjool dénoyautées
  • CRÈME GLACÉE
  • 1 banane
  • 1 tasse de noix de cajou trempées 2 heures min. (Les tremper rend la crème beaucoup plus onctueuse)
  • 1 c. à soupe de cacao cru (au goût… à noter que plus on met de cacao, moins les biscrus seront rouges)
  • 1 c. à soupe de poudre de betterave crue
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de riz
  • 1 boîte de conserve de lait de coco gras (pas l’allégé)
Instructions
CROÛTE DE BISCRUS
  1. Mettre tous les ingrédients dans le contenant du robot culinaire avec la lame en S.
  2. Réduire jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse un peu collante.
  3. La texture est parfaite lorsque pressée entre les doigts, le mélange reste collé. S’il ne reste pas collé, rajouter 1 datte à la fois jusqu’à obtention de la bonne texture.
  4. Séparer le mélange en deux. Réserver une moitié dans un contenant hermétique au frigo.
  5. Presser la moitié du mélange au fond d’un moule en silicone (fortement recommandé) de soit 6 gros ou 12 petits muffins.
  6. Réserver.
CRÈME GLACÉE
  1. Mettre tous les ingrédients, sauf le cacao et la poudre de betterave dans un mélangeur (blender) ou Vitamix.
  2. Réduire en purée.
  3. Rajouter les poudres petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.
  4. Verser la crème dans le moule à muffins jusqu’à 1/2 cm du bord du moule, place nécessaire à mettre le restant de croûte à biscrus.
  5. Congeler au moins 3 heures.
  6. Une fois bien congelé, presser le restant de la croûte à biscrus sur le dessus de votre crème.
  7. Remettre au congélateur jusqu’à ce que la croûte du dessus soit bien congelée.
  8. Démouler et garder congeler jusqu’à dégustation.
  9. Enjoy!
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