Ha! Voici un «cheesecake» cru fa-bu-leux. Rien de moins. Il est en passe de devenir un grand classique cheu nous, ça fait 3 fois que je le fais.
Lime, fruits de la passion et vanille. Ce gâteau est une révélation pour les papilles. Rien de plus à dire. La recette vient du génial chef crudivore Russell James que l’on peut voir dans son ebook «Thaï style» (en anglais only malheureusement). je l’ai quand même un très petit peu adaptée. On ne se change pas han!?
À la maison on aime beaucoup congeler ce gâteau et le sortir 1/2 heure avant de le déguster, la texture rappelle celle de la crème glacée. Du délire.
Faux cheesecake cru au fruits de la passion & lime, sans produits laitiers
Recipe Type: Les glacées, Les sucrées
Cuisine: Crusine
Author:
Prep time:
Total time:
Un cheesecake sans produits laitiers? Oui svp!
Ingredients
- pour la base
- 1 tasse de noix de cajous crus
- 1 tasse de noix de pacanes
- 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
- 1 cuil. à soupe de beurre de noix de coco (j’ai pris du désodorisé, afin de ne pas alourdir le mélange d’arômes avec du coco parfois trop envahissant, de la marque <a href=”http://www.omeganutrition.com/coconut-oil-16-oz-organic-coccb016″>Omega Nutrition</a>)
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vaille liquide (si vous avez des gousses… allez-y ce sera encore meilleur)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à thé de jus de lime
- pour la garniture
- 3 tasses de noix de cajous trempées au min. 2 heures (pour la texture)
- 1 tasse de beurre de noix de coco (désodorisé dans mon cas)
- 1/2 tasse de jus de lime
- 4 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide
- 8 fruits de la passion (chair seulement)
- 1/4 cuil. à thé de sel de mer
- 1/2 tasse de sirop d’agave
Instructions
pour la base
- Réduire les noix de cajous en «farine» à l’aide du <a title=”le robot culinaire et la lame en S” href=”https://www.vertmanature.com/robot-culinaire-lame-en-s/”>robot culinaire et sa lame en S</a>.
- Rajouter ensuite les noix de pacanes. NE PAS mettre les pacanes en même temps que les noix de cajous, elles «rendent» leur huile si malaxées trop longtemps.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger par à-coups en ”pulsant”.
- Tapisser le mélange au fond d’un moule à tarte. Je vous conseille fortement d’utiliser les moules à fond amovible.
- Mettre au congélateur le temps de préparer la garniture.
pour la base
- Vous avez le choix d’utiliser soit le <a title=”le robot culinaire et la lame en S” href=”https://www.vertmanature.com/robot-culinaire-lame-en-s/”>robot culinaire</a> ou encore le <a title=”mélangeur ou blender” href=”https://www.vertmanature.com/melangeur-ou-blender/”>mélangeur</a> à cette étape-ci. Pour un résultat plus onctueux avec les noix non-trempées, le Mélangeur donne un meilleur résultat. Sinon, faites tremper les noix de cajous au moins 4 heures, et vous obtiendrez un résultat tout aussi onctueux avec le Robot Culinaire.
- Verser le mélange au-dessus de la base congelée.
- Congeler. Il est plus facile de couper le gâteau lorsqu’il est congelé depuis au moins une heure. Si coupé trop tôt, il s’effrite un peu…. Voir la photo.
- Perso, je congèle le gâteau. Une fois bien pris, je coupe de petites parts que j’emballe et remets au congélateur.
- Enjoy!
- <img class=”aligncenter wp-image-20639″ src=”https://henergiesante.com/wp-content/uploads/2010/05/faux-cheesecake-cru-fruit-passion.jpg” alt=”faux cheesecake cru fruit passion” width=”500″ height=”441″ />
J'adore le cheesecake et ta version me plait beaucoup!
Bises
Contente que ça te plaise!! 😉
très très original! j'aime beaucoup!
Ha! Vas-tu nous en présenter une version ''durian'' ? 😉
J'ai une question : est-ce que c'est bien légal?
Hey, j'attends la version durian hehe!
Ouahaha!! MDR!! 🙂
Ben ça, je suis contente que tu aimes! Un beau compliment! Meurchi! 😉
Ohlalalala comme il est beau 🙂 J'adore les petits grains noirs des fruits de la passion, ça donne une belle touch ?
Très appétissant, il doit être délicieux, et la texture topissime 🙂
Haaannn, j'ai encore envie d'en refaire…c'est si facile ?
J'me balade sur ton site, je découvre et j'aime.
Salut Nat,
Le Cheesecake cru Fruit de la passion & Lime est celui que tu nous à fait chez Marie ?
Merci !
Oui la belle! Tout à fait. 🙂
Bonjour Nat,
Si je ne trouve pas de fruit de la passion, par quel autre fruits pourrais-je les remplacer ?
merci d’avance !
Hmmm… Kiwi peut-être? Mangue? Comme tu veux en fait. Mais il faut voir que plus ton fruit est plein d’eau (comparé aux fruits de la passion), plus il va falloir que tu ajuste ta quantité de fruits. Il ne faut pas que ce soit troooop liquide. C’est tout.
Bonne recette! 🙂
Salut Nathalie,
Est-ce qu’on peut utiliser pour la garniture de la purée de cajou ou d’amande toute prête ? si oui, quelle quantité ?
Hmmm… ça risque de manquer d’eau. Là il faut ajuster «au pif». Étant donné que le volume des noix trempées double (en règle générale), j’essaierais environ avec 1/2 tasse d’eau (pour commencer) pour 1 tasse de beurre de noix.
Si tu l’essais, tiens-nous au courant! 🙂
Promis ! Encore une question : c’est quelle taille à peu près, ton moule ?
Petit truc à spécifier avant que je ne te donne la mesure… plus ton moule sera petit en diamètre, plus ton gâteau sera haut. Donc à toi de voir si tu veux un format «tarte» ou gâteau. 🙂
Mon moule: 18cm/7pouces de diamètre, 7cm/presque 3pouces hauteur.
Merci Nath ! C’est ce que je soupçonnais… Mais je le veux assez haut et je n’ai qu’un moule grand, donc faudrait que je change les proportions… Bon, j’ai le temps de réfléchir, j’en suis pas encore à la réalisation !
Hmmm… et si tu le faisais en verrine alors? ça te donnera des portions individuelles qui plus est. 🙂
Hmmmm bonne idée ! Dans ce cas-là, j’aurais pas forcément besoin de le passer au congélo ? Ou si ? C’est que je me demande si la verrine résiste au gel :p
Non, je ne crois pas que ça soit nécessaire si c’est pour manger rapidement. 🙂
C’est la 2ème fois que je le fais… C’est une superbe recette. Merci!
Génial Helena! Merci de ton témoignage! 🙂