À la maison, on aime tellement les petites bouchées-canapés que la production des craquelins & toasts est en soit un boulot à temps plein… Enfin, presque.
Alors pour éviter la monotonie, je m’aventure avec toutes sortes de saveurs, textures et temps de cuisson différents au déshydrateur. Car on peut aussi bien y produire un toast croustillant qu’une tortilla moelleuse.
Voici une des recettes les plus aromatisées que j’ai produites jusqu’à présent. Je me sers principalement de ces Craquelins avec un Guacamole et une Salsa à la Mangue-Tomate-Coriandre. Parce qu’avec le cumin, je trouve que ça se complète bien. Un délice.
Et dépendamment du temps de «cuisson», on peut les rouler comme un pita pour faire un sandwich. J’adooore.
Pas de déshydrateur? Pas de problème. Cliquez ici pour les instructions à suivre avec un four conventionnel.
Craquelins aux tomates séchées & cumin
Recipe Type: Boulangerie, Les salées, Les déshydratées
Cuisine: Crusine, Cuisine Huiles Essentielles, VégétaLienne
Author:
Voici des craquelins crus et vivants parfaits pour les petites bouchées-canapés.
Ingredients
- <em>C’est une très grosse recette. Couper de moitié pour commencer.</em>
- 2 tasses d’amandes trempées
- 2 tasses de tomates fraîches
- 1 tasse de tomates séchées
- 2 citrons, le jus seulement
- 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette (ou autre)
- 3 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 3 cuil. à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuil. à soupe de sel de mer gris
- 2 tasses de graines de lin
- 3 tasses d’eau de source
Instructions
- Faire tremper les Tomates séchées au moins 4 heures.
- Faire tremper les Graines de Lin dans l’eau environ 3/4 d’heure à 1 heure. Jusqu’à ce que les Graines aient absorbées l’Eau.
- Pendant ce temps, passer au <a title=”mélangeur ou blender” href=”https://www.vertmanature.com/melangeur-ou-blender/”>Mélangeur</a> tous les autres ingrédients pour obtenir une consistance très crémeuse.
- Mélanger dans un bol avec les Graines de Lin trempées.
- Étendre une mince couche (1/2 à 1 pouce) sur des feuilles de Teflex et mettre au déshydrateur pendant 8 heures (ou une nuit) à 105°F.
- Retourner les Craquelins sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
- Déshydrater jusqu’à l’obtention de la texture désirée… soit croustillante ou encore moelleuse!
Salut, ça ne fait pas longtemps que j’ai découvert ton site et c’est une mine d’or!
Voici ma question: les graines de lin sont moulues ou entières? Je pensais que c’était entières puisque ce n’était pas spécifié mais tu dis qu’elles vont absorber l’eau?
Merci
Hello Manon,
Contente que tu le redécouvres! 🙂
Pour les graines de lin, dans cette recette-ci je les ai laissées entières. Mais aujourd’hui 7 ans plus tard, plus souvent qu’autrement, je prends la moitié des graines de lin et je les mouds au moulin à café. Ce qui me donne une moitié moulue et l’autre de graines entières. Je trouve ça plus intéressant comme texture et ça rend les oméga 3 que les graines de lin contiennent plus biodisponible.
J’espère que ça t’aura éclairé. Merci de ton passage et commentaire. 🙂