Général Tao végé

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Aujourd’hui, je vous présente un grand classique de la cuisine asiatique sucrée-salée: le Général Tao végé dont voici ma version «santé».

Avec la Fête des Mères qui se pointe très vite à l’horizon (le 8 mai au Québec), voici une recette simple à faire et qui va sérieusement impressionner votre maman. De plus, pour la petite histoire, c’est l’article-recette qui m’a fait gagner le concours des blogueuses du magnifique magazine (je suis une MÉGA FAN) Le Must, ce qui m’a donné l’occasion de devenir chroniqueuse pendant 2 belles années.

Vous pouvez lire une de mes chroniques (maintenant en ligne) L’AROMATHÉRAPIE À LA RESCOUSSE ici.

Le mariage du sucré-salé dans cette recette est réellement parfaitement équilibré et la friture effectuée avec de la fécule de tapioca donne une texture beaucoup moins «lourde» à digérer que la farine.

Attention. L’essayer, c’est l’adopter. 🙂

Général Tao végé

Général Tao végé

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 3 portions

Ingrédients
  

Ingrédients pour le simili-poulet

  • 1 paquet lanières de faux-poulet (227g) ou tofu ferme ou encore de poulet en lanières
  • 1/3 tasse farine de tapioca
  • ½ tasse huile de pépin de raisins

Ingrédients pour la sauce

  • 2 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe ail pressé
  • 4 c. à soupe sauce soya ou Bragg si allergie
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc ou rouge
  • 8 c. à soupe sucre brun style sucre de coco ou rapadura (pas de cassonade)
  • 2 tasses eau
  • 1 c. à thé flocons de chili (au goût)

Mélanger et réserver

  • 2 c. à soupe farine de tapioca
  • 6 c. à soupe eau

Instructions
 

  • Dans une grande poêle creuse, faire chauffer à feu moyen-fort environ ½ tasse d’huile de pépins de raisins.
  • Dans un grand bol (ou cul-de-poule), bien mélanger les lanières de simili-poulet avec la farine de tapioca.
  • Une fois l’huile chaude, faire frire les lanières de façon à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Lorsque cuites, les mettre sur du papier absorbant afin d’enlever le plus de gras possible.
  • À feu moyen-fort, mettre tous les ingrédients de la sauce à chauffer dans une grande poêle creuse, SAUF le mélange de farine de tapioca et d’eau.
  • Amener à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter quelques minutes.
  • Rajouter le mélange de farine de tapioca et d’eau à la sauce en remuant continuellement.
  • Retirer du feu aussitôt que la sauce devient épaisse et sirupeuse.
  • Laisser refroidir la sauce quelques instant avant d’en napper les lanières frites.
  • Servir avec du riz et d’un mélange de légumes asiatiques.
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