Aujourd’hui, je vous présente un grand classique de la cuisine asiatique sucrée-salée: le Général Tao végé dont voici ma version «santé».
Avec la Fête des Mères qui se pointe très vite à l’horizon (le 8 mai au Québec), voici une recette simple à faire et qui va sérieusement impressionner votre maman. De plus, pour la petite histoire, c’est l’article-recette qui m’a fait gagner le concours des blogueuses du magnifique magazine (je suis une MÉGA FAN) Le Must, ce qui m’a donné l’occasion de devenir chroniqueuse pendant 2 belles années.
Vous pouvez lire une de mes chroniques (maintenant en ligne) L’AROMATHÉRAPIE À LA RESCOUSSE ici.
Le mariage du sucré-salé dans cette recette est réellement parfaitement équilibré et la friture effectuée avec de la fécule de tapioca donne une texture beaucoup moins «lourde» à digérer que la farine.
Attention. L’essayer, c’est l’adopter. 🙂
Général Tao végé
Ingrédients
Ingrédients pour le simili-poulet
- 1 paquet lanières de faux-poulet (227g) ou tofu ferme ou encore de poulet en lanières
- 1/3 tasse farine de tapioca
- ½ tasse huile de pépin de raisins
Ingrédients pour la sauce
- 2 c. à soupe gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe ail pressé
- 4 c. à soupe sauce soya ou Bragg si allergie
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc ou rouge
- 8 c. à soupe sucre brun style sucre de coco ou rapadura (pas de cassonade)
- 2 tasses eau
- 1 c. à thé flocons de chili (au goût)
Mélanger et réserver
- 2 c. à soupe farine de tapioca
- 6 c. à soupe eau
Instructions
- Dans une grande poêle creuse, faire chauffer à feu moyen-fort environ ½ tasse d’huile de pépins de raisins.
- Dans un grand bol (ou cul-de-poule), bien mélanger les lanières de simili-poulet avec la farine de tapioca.
- Une fois l’huile chaude, faire frire les lanières de façon à ce qu’elles soient croustillantes.
- Lorsque cuites, les mettre sur du papier absorbant afin d’enlever le plus de gras possible.
- À feu moyen-fort, mettre tous les ingrédients de la sauce à chauffer dans une grande poêle creuse, SAUF le mélange de farine de tapioca et d’eau.
- Amener à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter quelques minutes.
- Rajouter le mélange de farine de tapioca et d’eau à la sauce en remuant continuellement.
- Retirer du feu aussitôt que la sauce devient épaisse et sirupeuse.
- Laisser refroidir la sauce quelques instant avant d’en napper les lanières frites.
- Servir avec du riz et d’un mélange de légumes asiatiques.
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