Ce soir j’ai décidé d’essayer la recette d’Hummus à l’Ôrange de Juliano tiré de son livre »RAW – The UNcook book ».
Je me suis inspirée de sa recette au départ et je l’ai transformée, car je trouve que les recettes américaines, particulièrement en Crusine, insistent plus sur le côté sucré que salé. Personnellement je trouve que ça tue le goût.
Comme je n’avais pas assez de Pois Chiches, j’ai rajouté du Sarrasin Blanc pour atteindre la quantité désirée de germes pour la recette. Ce qui a ajouté un petit goût différent, intéressant tout de même.
Ça donne une quantité énooorme. C’est démentiel les quantités qu’ils font… My God. On peut facilement couper la recette en 2, même pour 2 ou 3 personnes.
Hummus de pois chiches germés
Recipe Type: Entrées & bouchées
Cuisine: Crusine
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Ingredients
- 1,5 tasse de Pois chiches germés
- 0,5 tasse de Sarrasin blanc germé
- 1 cuil. à thé de Sel de Mer brut
- 1/4 tasse de Miso Macrobiotique (si allergique au gluten, il existe maintenant des misos sans gluten)
- 3/4 tasse de Jus d’Orange pressé
- 1/3 tasse de Tahini cru
- 1/3 tasse d’Huile d’Olive
- 1/2 cuil. à thé de Zeste de Citron séché
- 1/2 cuil. à thé de Cumin moulu
- 1/2 cuil. à thé de Poivre de Cayenne (Alcalinisant)
- 1/2 à 1 cuil. à thé d’Ail
- 1 cuil. à thé de Gingembre frais râpé
- 1/4 tasse de Jus de Citron
- 1/4 tasse de Miel non-pasteurisé
- 1 tasse de Noix de Cajou
- Quelques germes de Quinoa pour décorer les crudités
Instructions
- Tout mettre dans le robot culinaire et réduire en pâté.
- Servir sur des craquelins ou avec des crudités.
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Notes
Même en coupant le miel de moitié de la recette d’origine, c’était encore trop sucré à notre goût. Mais c’était très bon quand même. Probablement qu’il faut couper sur le jus d’orange et rajouter plus de citron… la prochaine fois.
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