Voici un lait d’amandes qui ne prend vraiment que 5 minutes à faire. J’ai choisi de vous présenter une des versions (il y en a plein d’autres) sans ajout de fruits séchés, mais avec un sucrant naturel.
Les laits de noix sont un excellent substitut aux laits animaux.
Tous ceux et celles qui sont aux prises avec des intolérances telles que protéines bovines et gluten, ne peuvent que se porter mieux avec ces laits hautement nutritifs et facile à digérer.
Les fabriquer soi-même revient beaucoup moins cher que de les acheter en magasin. De plus, les laits commerciaux sont pasteurisés, ce qui entraîne une grande perte nutritive et enzymatique.
Je vous propose ici une version crue et riche en enzymes, parce que les amandes y sont trempées durant quelques heures, et que le processus de germination a donc démarré. L’amande est une excellente source d’antioxydant, magnésium, manganèse, cuivre, vitamine E, protéines et bien d’autres.
Lait d’amandes en 5 minutes
Recipe Type: Boissons, Sans produits laitiers
Cuisine: Crusine
Author:
Ingredients
- 1 tasse d’Amandes crues <em>(pas trempées)</em>
- 3 tasses d’Eau de Source
- 1 c. à soupe de Sirop d’Agave
- 1 pincette de Sel de Mer Gris
Instructions
- Faire tremper dans de l’Eau de source les amandes, au moins 6 heures.<strong>*</strong>
- Une fois le temps de trempage écoulé, bien rincer les amandes à l’eau.
- Vous avez maintenant le choix d’enlever la peau des amandes ou pas, ça reste une question de choix. <em>Personnellement, je préfère la garder, car les tanins qu’elle comporte auraient des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancérigènes.</em>
- Mettre les amandes ainsi que la moitié des 3 tasses d’eau de source dans le Mélangeur.
- Réduire les amandes en crème et rajouter le reste de l’eau et des ingrédients.
- Filtrer à l’aide d’une passoire très fine ou encore d’un sac à lait de noix.
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- Récupérer la pulpe du lait d’amandes… elle va servir pour une recette à venir dans les prochains jours.
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- Transférer le lait dans des pots en verre hermétiquement fermé, mettre au frigo.
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- Enjoy.
- <strong>*</strong><em> Le mieux est de mettre à tremper les amandes avant d’aller se coucher si on peut faire le lait le matin, sinon les mettre avant de partir travailler si on ne peut faire le lait que le soir.</em>
super bon merci pour cette recette trés facile bisous danielle
Bonjour! Petite question: Que suggères-tu pour enrichir ce lait? comme en calcium par exemple et vitamine D. Et quel sac à noix proposes-tu? Les cotons fromage m’exaspèrent… je cherche plus rapide ! Merci!
Hello Isabelle, 🙂
Pour enrichir le lait en calcium, je rajouterais tout simplement des graines de sésame non-décortiquées (entières, pas les blanches). Il faut 4 c. à soupe de graines de sésame brutes non-décortiquées fournissent 355 mg calcium, comparativement à 1 tasse lait de vache, qui elle, en fournit 275 mg. Pas mal du tout pour une source végétale n’est-ce pas ?
En ce qui concerne les sacs à lait de noix, j’en ai fait faire en nylon avec cordon qui ne moisit pas. Après avoir acheté et essayé plein de sacs en chanvre, coton, etc, c’est le seul textile qui ne tâche pas et n’a pas d’odeur à la longue. Et perso, «j’haïs» les cotons à fromage, tout reste pris dedans. Ou plus honnêtement, je n’ai pas (encore) appris à les maîtriser. 😉
Merci de ton passage et commentaire.
Concernant les mg de calcium, on ne peut pas comparer le calcium du lait de vache (qui est mal absorbé) ou le calcium du lait végétal (qui s’absorbe beaucoup mieux)…
Je plussoie texmex. 🙂
Bonsoir et merci infiniment pour cette recette nutritive ,peut on ajouter du miel ainsi je demande le délai d’expiration.
Hello Seftaoui,
Avec ou sans miel, je conseille de consommer le lait d’amandes fait maison entre 3 à 5 jours.
Merci de votre passage. 🙂
Combien de temps se conserve-t-il?
Hello Emilie,
Je conseille de consommer le lait d’amandes fait maison entre 3 à 5 jours.
Merci du passage et commentaire. 🙂
Une question peut être idiote mais.. Quel mélangeur ?
Hello Céline,
Dans mon monde à moi, il n’y a jamais de questions idiotes! Il n’y a que des esprits curieux. 🙂
Tout d’abord, je vous laisse le lien vers un article que j’ai fait pour spécifier c’est quoi un mélangeur au Québec (clic), parce que nous n’appelons pas toujours les appareils culinaires de la même façon ici, en Amérique.
Ensuite, j’utilise depuis une dizaine d’années un Vitamix. Ceci dit, n’importe quel mélangeur actuel peut très bien faire l’affaire, car les moteurs sont maintenant très puissant. Je vous dirais que l’idéal est de s’assurer d’avoir un modèle qui compte 4 lames au fond du contenant, ça fonctionne mieux que 3 lames pour bien broyer.
J’espère vous avoir éclairé Céline. 🙂
bonjour et merci pour cet article vraiment simple à réaliser ! que faites vous avec le reste d’amandes non utilisé (car dépourvu de ces nutriments non?)
Hello Legouy,
La pulpe d’amandes qui reste n’est pas totalement dépourvue de nutriment. S’il s’agit d’amandes non-décortiquées, il reste encore des tanins (anti-cancer), des fibres et probablement encore quelques traces de nutriments (vitamines, minéraux, etc).
Cette pulpe peut servir de farine lorsque déshydratée. Ou encore, je la met dans mes pains germés (vivants ou pas), des recettes de biscrus ou biscuits, enfin dans tout ce qui est boulangerie vivante ou pas. Rien ne se perd. 🙂
J’espère vous avoir éclairé un petit. Merci de votre commentaire. 🙂