Voici ma derniĂšre recette crĂ©Ă©e pour l’Association Manger SantĂ© Bio, une pizza ou fougasse sans gluten ni levure.
Cette pĂąte extraordinaire est totalement universelle, car dâabord elle est impossible Ă rater (ouioui), mais de plus elle me sert aussi bien Ă faire des croĂ»tes Ă pizza que du pain plat, voire de la fougasse. Tout se joue au niveau de lâĂ©paisseur au moment de la cuisson.
Pour le « making of gourmand », cliquez sur le vidĂ©o. Bon app. đ
Bonjour, j’ai fait la pizza-fougasse suite Ă la parition de la recette sur le site “Association mangez santĂ© bio”. J’avoue ĂȘtre trĂšs déçue. J’ai trouvĂ© cette recette sans goĂ»t ni “punch”, trĂšs fade. Par contre, je dois prĂ©ciser que mon marchĂ© d’alimentation naturelle n’avait pas de farine de fĂšve romano. J’ai donc fait la fougasse avec de la farine de fĂšve blanche. Est-ce la mĂȘme chose? Est-ce que c’est la cause du goĂ»t “fade”? Pas facile Ă digĂ©rer non plus!! Est-ce la farine de sorgho? En rĂ©sumĂ©, je suis déçue car je trouvais cette recette trĂšs attrayante et moi qui adore la pĂąte et le pain (mais Ă©tant intolĂ©rante au gluten, je n’en mange pas), je croyait avoir trouvĂ© une belle gĂąterie!!!! Merci beaucoup de m’Ă©clairer et de vos prĂ©cieux conseils. J’aimerais bien refaire cette recette….
Bonjour Manon,
La boulangerie sans gluten est trĂšs souvent fade… C’est pourquoi il est si important de mettre un « paquet » d’Ă©pices afin d’en relever le goĂ»t. Il est certain que le goĂ»t de chacune des farines de cĂ©rĂ©ales et de lĂ©gumineuses, et selon leur combinaison, vont faire varier l’arĂŽme d’une recette.
De plus, quand il s’agit de recettes Ă©crites pour l’Association Manger SantĂ©, j’essaie de fournir des recettes de base avec lesquelles on peut jouer au niveau des arĂŽmes. Alors, oui il est possible si vous ĂȘtes quelqu’un qui mange habituellement Ă©picĂ©, que cette recette (et d’autres) vous paraissent fades.
Ceci dit, l’avez-vous trouvĂ© facile Ă cuisiner cette croĂ»te Ă pizza-fougasse, et la texture est-elle bonne Ă votre palais ? Si oui, allez-y avec des Ă©pices Ă l’italienne pour une pizza traditionnelle, ou bien mettez-y du cumin et coriandre pour un goĂ»t plus oriental… la limite est votre imagination et votre goĂ»t. đ
Pas facile Ă digĂ©rer ? Peut-ĂȘtre pourriez-vous la faire plus mince alors ? Peut-ĂȘtre Ă©tait-elle trop Ă©paisse ?
Et comme le fait de manger sans gluten sous-entend problĂšmes digestifs, assurez-vous de manger suffisamment de fruits-lĂ©gumes et probiotiques afin de rĂ©tablir l’Ă©quilibre de votre systĂšme intestinal.
J’espĂšre vous avoir Ă©clairĂ© un petit peu Manon. N’hĂ©sitez pas Ă poser d’autres questions si besoin Ă©tait. đ
Bonjour, j’ai fait la pizza-fougasse suite Ă la parition de la recette sur le site “Association mangez santĂ© bio”. J’avoue ĂȘtre trĂšs déçue. J’ai trouvĂ© cette recette sans goĂ»t ni “punch”, trĂšs fade. Par contre, je dois prĂ©ciser que mon marchĂ© d’alimentation naturelle n’avait pas de farine de fĂšve romano. J’ai donc fait la fougasse avec de la farine de fĂšve blanche. Est-ce la mĂȘme chose? Est-ce que c’est la cause du goĂ»t “fade”? Pas facile Ă digĂ©rer non plus!! Est-ce la farine de sorgho? En rĂ©sumĂ©, je suis déçue car je trouvais cette recette trĂšs attrayante et moi qui adore la pĂąte et le pain (mais Ă©tant intolĂ©rante au gluten, je n’en mange pas), je croyait avoir trouvĂ© une belle gĂąterie!!!! Merci beaucoup de m’Ă©clairer et de vos prĂ©cieux conseils. J’aimerais bien refaire cette recette….
Bonjour Manon,
La boulangerie sans gluten est trĂšs souvent fade… C’est pourquoi il est si important de mettre un « paquet » d’Ă©pices afin d’en relever le goĂ»t. Il est certain que le goĂ»t de chacune des farines de cĂ©rĂ©ales et de lĂ©gumineuses, et selon leur combinaison, vont faire varier l’arĂŽme d’une recette.
De plus, quand il s’agit de recettes Ă©crites pour l’Association Manger SantĂ©, j’essaie de fournir des recettes de base avec lesquelles on peut jouer au niveau des arĂŽmes. Alors, oui il est possible si vous ĂȘtes quelqu’un qui mange habituellement Ă©picĂ©, que cette recette (et d’autres) vous paraissent fades.
Ceci dit, l’avez-vous trouvĂ© facile Ă cuisiner cette croĂ»te Ă pizza-fougasse, et la texture est-elle bonne Ă votre palais ? Si oui, allez-y avec des Ă©pices Ă l’italienne pour une pizza traditionnelle, ou bien mettez-y du cumin et coriandre pour un goĂ»t plus oriental… la limite est votre imagination et votre goĂ»t. đ
Pas facile Ă digĂ©rer ? Peut-ĂȘtre pourriez-vous la faire plus mince alors ? Peut-ĂȘtre Ă©tait-elle trop Ă©paisse ?
Et comme le fait de manger sans gluten sous-entend problĂšmes digestifs, assurez-vous de manger suffisamment de fruits-lĂ©gumes et probiotiques afin de rĂ©tablir l’Ă©quilibre de votre systĂšme intestinal.
J’espĂšre vous avoir Ă©clairĂ© un petit peu Manon. N’hĂ©sitez pas Ă poser d’autres questions si besoin Ă©tait. đ
Je vous remercie de la promptitude avec laquelle vous m’avez rĂ©pondu. C’est trĂšs apprĂ©ciĂ© et je ne manquerai pas de refaire cette recette en suivant vos prĂ©cieux conseils!
Super Manon,
Et n’hĂ©sitez pas Ă mettre des Ă©pices… c’est toute la diffĂ©rence. đ
Je vous remercie de la promptitude avec laquelle vous m’avez rĂ©pondu. C’est trĂšs apprĂ©ciĂ© et je ne manquerai pas de refaire cette recette en suivant vos prĂ©cieux conseils!
Super Manon,
Et n’hĂ©sitez pas Ă mettre des Ă©pices… c’est toute la diffĂ©rence. đ
les farines de sorgho et de fĂȘve romano sont introuvables en France……
( mĂȘme que les fĂȘves romano, on ne sait pas ce que c’est)
le sorgho est exclusivement utilisĂ© en alimentation animale ici…..Tu vois , pas facile d’adapter les recettes!
Oui je saiiiiis… VOUS avez accĂšs en France Ă des produits que je rĂȘve de goĂ»ter ici au QuĂ©bec! đ
Mais dans ce cas-ci, il s’agit juste de substituer la farine de sorgho par une autre de cĂ©rĂ©ale et pour la Romano, par une de lĂ©gumineuse. Au moins, c’est pas trop compliquĂ©. đ
les farines de sorgho et de fĂȘve romano sont introuvables en France……
( mĂȘme que les fĂȘves romano, on ne sait pas ce que c’est)
le sorgho est exclusivement utilisĂ© en alimentation animale ici…..Tu vois , pas facile d’adapter les recettes!
Oui je saiiiiis… VOUS avez accĂšs en France Ă des produits que je rĂȘve de goĂ»ter ici au QuĂ©bec! đ
Mais dans ce cas-ci, il s’agit juste de substituer la farine de sorgho par une autre de cĂ©rĂ©ale et pour la Romano, par une de lĂ©gumineuse. Au moins, c’est pas trop compliquĂ©. đ
En France, on trouve la farine de sorgho sous un autre nom : la farine de millet.
J’ai rĂ©alisĂ© la recette avec de la farine d’azukis (faite avec des flocons d’azukis moulus) et de la farine de millet et j’ai trouvĂ© cela trĂšs bon.
Bonjour Martine,
Oui le sorgho est une sorte de millet. đ
GĂ©niaaaal! TrĂšs contente que vous l’ayez aimĂ©.
Merci pour le passage et commentaire.
En France, on trouve la farine de sorgho sous un autre nom : la farine de millet.
J’ai rĂ©alisĂ© la recette avec de la farine d’azukis (faite avec des flocons d’azukis moulus) et de la farine de millet et j’ai trouvĂ© cela trĂšs bon.
Bonjour Martine,
Oui le sorgho est une sorte de millet. đ
GĂ©niaaaal! TrĂšs contente que vous l’ayez aimĂ©.
Merci pour le passage et commentaire.
Bonjour,
Je ne connais pas la farine de feves Romano… j’habite a Laval… ou pourrais-je en trouver svp ?
Est-ce facile a faire maison si je n’en trouve pas ?
Merci đ
Bonjour Nathalie,
Je trouve la farine de romano dans les rayons sans gluten des Ă©piceries. Il s’agit de la marque El Peto.
Sinon, pour en faire Ă la maison, si vous avez un bon blender vous pouvez moudre les fĂšves non-cuites jusqu’Ă une consistance de farine… mais ça risque d’ĂȘtre long. đ
Bon magasinage. đ
Bonjour,
Je ne connais pas la farine de feves Romano… j’habite a Laval… ou pourrais-je en trouver svp ?
Est-ce facile a faire maison si je n’en trouve pas ?
Merci đ
Bonjour Nathalie,
Je trouve la farine de romano dans les rayons sans gluten des Ă©piceries. Il s’agit de la marque El Peto.
Sinon, pour en faire Ă la maison, si vous avez un bon blender vous pouvez moudre les fĂšves non-cuites jusqu’Ă une consistance de farine… mais ça risque d’ĂȘtre long. đ
Bon magasinage. đ