Pizza – fougasse sans gluten ni levure

Recettes | 20 commentaires

pizza fougasse sans gluten

Pizza – fougasse sans gluten ni levure

Recettes | 20 commentaires

pizza fougasse sans gluten

Voici ma derniĂšre recette créée pour l’Association Manger SantĂ© Bio, une pizza ou fougasse sans gluten ni levure.

Cette pĂąte extraordinaire est totalement universelle, car d’abord elle est impossible Ă  rater (ouioui), mais de plus elle me sert aussi bien Ă  faire des croĂ»tes Ă  pizza que du pain plat, voire de la fougasse. Tout se joue au niveau de l’épaisseur au moment de la cuisson.

Pour le « making of gourmand », cliquez sur le vidĂ©o. Bon app. 🙂

20 Commentaires
  1. manon leclerc

    Bonjour, j’ai fait la pizza-fougasse suite Ă  la parition de la recette sur le site “Association mangez santĂ© bio”. J’avoue ĂȘtre trĂšs déçue. J’ai trouvĂ© cette recette sans goĂ»t ni “punch”, trĂšs fade. Par contre, je dois prĂ©ciser que mon marchĂ© d’alimentation naturelle n’avait pas de farine de fĂšve romano. J’ai donc fait la fougasse avec de la farine de fĂšve blanche. Est-ce la mĂȘme chose? Est-ce que c’est la cause du goĂ»t “fade”? Pas facile Ă  digĂ©rer non plus!! Est-ce la farine de sorgho? En rĂ©sumĂ©, je suis déçue car je trouvais cette recette trĂšs attrayante et moi qui adore la pĂąte et le pain (mais Ă©tant intolĂ©rante au gluten, je n’en mange pas), je croyait avoir trouvĂ© une belle gĂąterie!!!! Merci beaucoup de m’Ă©clairer et de vos prĂ©cieux conseils. J’aimerais bien refaire cette recette….

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Bonjour Manon,

      La boulangerie sans gluten est trĂšs souvent fade… C’est pourquoi il est si important de mettre un « paquet » d’Ă©pices afin d’en relever le goĂ»t. Il est certain que le goĂ»t de chacune des farines de cĂ©rĂ©ales et de lĂ©gumineuses, et selon leur combinaison, vont faire varier l’arĂŽme d’une recette.

      De plus, quand il s’agit de recettes Ă©crites pour l’Association Manger SantĂ©, j’essaie de fournir des recettes de base avec lesquelles on peut jouer au niveau des arĂŽmes. Alors, oui il est possible si vous ĂȘtes quelqu’un qui mange habituellement Ă©picĂ©, que cette recette (et d’autres) vous paraissent fades.

      Ceci dit, l’avez-vous trouvĂ© facile Ă  cuisiner cette croĂ»te Ă  pizza-fougasse, et la texture est-elle bonne Ă  votre palais ? Si oui, allez-y avec des Ă©pices Ă  l’italienne pour une pizza traditionnelle, ou bien mettez-y du cumin et coriandre pour un goĂ»t plus oriental… la limite est votre imagination et votre goĂ»t. 🙂

      Pas facile Ă  digĂ©rer ? Peut-ĂȘtre pourriez-vous la faire plus mince alors ? Peut-ĂȘtre Ă©tait-elle trop Ă©paisse ?
      Et comme le fait de manger sans gluten sous-entend problĂšmes digestifs, assurez-vous de manger suffisamment de fruits-lĂ©gumes et probiotiques afin de rĂ©tablir l’Ă©quilibre de votre systĂšme intestinal.

      J’espĂšre vous avoir Ă©clairĂ© un petit peu Manon. N’hĂ©sitez pas Ă  poser d’autres questions si besoin Ă©tait. 🙂

      Réponse
  2. manon leclerc

    Bonjour, j’ai fait la pizza-fougasse suite Ă  la parition de la recette sur le site “Association mangez santĂ© bio”. J’avoue ĂȘtre trĂšs déçue. J’ai trouvĂ© cette recette sans goĂ»t ni “punch”, trĂšs fade. Par contre, je dois prĂ©ciser que mon marchĂ© d’alimentation naturelle n’avait pas de farine de fĂšve romano. J’ai donc fait la fougasse avec de la farine de fĂšve blanche. Est-ce la mĂȘme chose? Est-ce que c’est la cause du goĂ»t “fade”? Pas facile Ă  digĂ©rer non plus!! Est-ce la farine de sorgho? En rĂ©sumĂ©, je suis déçue car je trouvais cette recette trĂšs attrayante et moi qui adore la pĂąte et le pain (mais Ă©tant intolĂ©rante au gluten, je n’en mange pas), je croyait avoir trouvĂ© une belle gĂąterie!!!! Merci beaucoup de m’Ă©clairer et de vos prĂ©cieux conseils. J’aimerais bien refaire cette recette….

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Bonjour Manon,

      La boulangerie sans gluten est trĂšs souvent fade… C’est pourquoi il est si important de mettre un « paquet » d’Ă©pices afin d’en relever le goĂ»t. Il est certain que le goĂ»t de chacune des farines de cĂ©rĂ©ales et de lĂ©gumineuses, et selon leur combinaison, vont faire varier l’arĂŽme d’une recette.

      De plus, quand il s’agit de recettes Ă©crites pour l’Association Manger SantĂ©, j’essaie de fournir des recettes de base avec lesquelles on peut jouer au niveau des arĂŽmes. Alors, oui il est possible si vous ĂȘtes quelqu’un qui mange habituellement Ă©picĂ©, que cette recette (et d’autres) vous paraissent fades.

      Ceci dit, l’avez-vous trouvĂ© facile Ă  cuisiner cette croĂ»te Ă  pizza-fougasse, et la texture est-elle bonne Ă  votre palais ? Si oui, allez-y avec des Ă©pices Ă  l’italienne pour une pizza traditionnelle, ou bien mettez-y du cumin et coriandre pour un goĂ»t plus oriental… la limite est votre imagination et votre goĂ»t. 🙂

      Pas facile Ă  digĂ©rer ? Peut-ĂȘtre pourriez-vous la faire plus mince alors ? Peut-ĂȘtre Ă©tait-elle trop Ă©paisse ?
      Et comme le fait de manger sans gluten sous-entend problĂšmes digestifs, assurez-vous de manger suffisamment de fruits-lĂ©gumes et probiotiques afin de rĂ©tablir l’Ă©quilibre de votre systĂšme intestinal.

      J’espĂšre vous avoir Ă©clairĂ© un petit peu Manon. N’hĂ©sitez pas Ă  poser d’autres questions si besoin Ă©tait. 🙂

      Réponse
  3. manon leclerc

    Je vous remercie de la promptitude avec laquelle vous m’avez rĂ©pondu. C’est trĂšs apprĂ©ciĂ© et je ne manquerai pas de refaire cette recette en suivant vos prĂ©cieux conseils!

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Super Manon,

      Et n’hĂ©sitez pas Ă  mettre des Ă©pices… c’est toute la diffĂ©rence. 🙂

      Réponse
  4. manon leclerc

    Je vous remercie de la promptitude avec laquelle vous m’avez rĂ©pondu. C’est trĂšs apprĂ©ciĂ© et je ne manquerai pas de refaire cette recette en suivant vos prĂ©cieux conseils!

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Super Manon,

      Et n’hĂ©sitez pas Ă  mettre des Ă©pices… c’est toute la diffĂ©rence. 🙂

      Réponse
  5. mamapasta

    les farines de sorgho et de fĂȘve romano sont introuvables en France……
    ( mĂȘme que les fĂȘves romano, on ne sait pas ce que c’est)

    le sorgho est exclusivement utilisĂ© en alimentation animale ici…..Tu vois , pas facile d’adapter les recettes!

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Oui je saiiiiis… VOUS avez accĂšs en France Ă  des produits que je rĂȘve de goĂ»ter ici au QuĂ©bec! 🙂

      Mais dans ce cas-ci, il s’agit juste de substituer la farine de sorgho par une autre de cĂ©rĂ©ale et pour la Romano, par une de lĂ©gumineuse. Au moins, c’est pas trop compliquĂ©. 😉

      Réponse
  6. mamapasta

    les farines de sorgho et de fĂȘve romano sont introuvables en France……
    ( mĂȘme que les fĂȘves romano, on ne sait pas ce que c’est)

    le sorgho est exclusivement utilisĂ© en alimentation animale ici…..Tu vois , pas facile d’adapter les recettes!

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Oui je saiiiiis… VOUS avez accĂšs en France Ă  des produits que je rĂȘve de goĂ»ter ici au QuĂ©bec! 🙂

      Mais dans ce cas-ci, il s’agit juste de substituer la farine de sorgho par une autre de cĂ©rĂ©ale et pour la Romano, par une de lĂ©gumineuse. Au moins, c’est pas trop compliquĂ©. 😉

      Réponse
  7. Martine

    En France, on trouve la farine de sorgho sous un autre nom : la farine de millet.
    J’ai rĂ©alisĂ© la recette avec de la farine d’azukis (faite avec des flocons d’azukis moulus) et de la farine de millet et j’ai trouvĂ© cela trĂšs bon.

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Bonjour Martine,
      Oui le sorgho est une sorte de millet. 🙂

      GĂ©niaaaal! TrĂšs contente que vous l’ayez aimĂ©.

      Merci pour le passage et commentaire.

      Réponse
  8. Martine

    En France, on trouve la farine de sorgho sous un autre nom : la farine de millet.
    J’ai rĂ©alisĂ© la recette avec de la farine d’azukis (faite avec des flocons d’azukis moulus) et de la farine de millet et j’ai trouvĂ© cela trĂšs bon.

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Bonjour Martine,
      Oui le sorgho est une sorte de millet. 🙂

      GĂ©niaaaal! TrĂšs contente que vous l’ayez aimĂ©.

      Merci pour le passage et commentaire.

      Réponse
  9. Nathalie

    Bonjour,

    Je ne connais pas la farine de feves Romano… j’habite a Laval… ou pourrais-je en trouver svp ?

    Est-ce facile a faire maison si je n’en trouve pas ?

    Merci 🙂

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Bonjour Nathalie,

      Je trouve la farine de romano dans les rayons sans gluten des Ă©piceries. Il s’agit de la marque El Peto.

      Sinon, pour en faire Ă  la maison, si vous avez un bon blender vous pouvez moudre les fĂšves non-cuites jusqu’Ă  une consistance de farine… mais ça risque d’ĂȘtre long. 😉

      Bon magasinage. 🙂

      Réponse
  10. Nathalie

    Bonjour,

    Je ne connais pas la farine de feves Romano… j’habite a Laval… ou pourrais-je en trouver svp ?

    Est-ce facile a faire maison si je n’en trouve pas ?

    Merci 🙂

    Réponse
    • Nathalie Chausseau

      Bonjour Nathalie,

      Je trouve la farine de romano dans les rayons sans gluten des Ă©piceries. Il s’agit de la marque El Peto.

      Sinon, pour en faire Ă  la maison, si vous avez un bon blender vous pouvez moudre les fĂšves non-cuites jusqu’Ă  une consistance de farine… mais ça risque d’ĂȘtre long. 😉

      Bon magasinage. 🙂

      Réponse
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