Soupe de miso

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soupe miso

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Soupe de miso
Recipe Type: Soupes
Cuisine: VégétaLienne
Author: Nathalie Chausseau
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 portions
Excellente en tout temps, la soupe de miso a été inscrite comme thérapeutique contre le rhume et la grippe, il y a plus de 1800 ans, dans un manuel de médecine chinoise appelé Shang Han Lun. Bonne soupe!
Ingredients
  • 8 tasses (237ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15ml) d’huile d’olive
  • 4 à 5 c. à soupe de miso (la sorte que vous voulez… en général le blanc goûte un peu plus sucré)
  • 2 oignons en dés
  • 6 gousses d’ail émincées
  • ¼ tasse de gingembre frais émincé
  • Sel de mer gris
  • Poivre de Cayenne (pas le noir qui est irritant pour l’estomac)
  • Épices au goût (romarin, thym, basilic, anis…)
Instructions
  1. Faire bouillir l’eau dans une casserole.
  2. Dans une poêle, faire suer quelques minutes dans l’huile d’olive l’ail, les oignons et le gingembre.
  3. Mettre le tout dans l’eau bouillante ainsi que le reste des ingrédients, réduire le feu à minimum.
  4. Laisser mijoter environ 15-20 minutes.
  5. Arrêter la cuisson et laisser refroidir environ une quinzaine de minutes.
  6. Intégrer le miso au bouillon.
  7. À boire sans modération!
Notes
NB: Pour garder les propriétés pré/probiotiques du miso intactes, réchauffez votre bouillon en le faisant mijoter à feu très doux. Ne pas faire bouillir. Sinon, rajouter du miso directement dans le bol.

 

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