Ha! Là je vais vous surprendre! Des chips de feuilles de choux! Un classique chez les crudivores américains, et qui gagne à être connu!
Une délicieuse façon de manger santé à la façon ”junk-food”. Quel rêve réalisé n’est-ce pas? Le nouveau rêve américain c’est celui-là, croyez-moi!!

Alors, j’ai pris pour cette recette deux sortes de choux, le Kale dit ”chou Frisé” et le Collard ausi appellé ”chou Rosette”.
Ils n’ont pas un goût de chou très prononcé, ce qui permet toutes les folies d’assaisonnements que l’on peut imaginer!

Je vous invite à aller lire l’article sur ces deux choux, publié sur le site d’Info Naturel par Anne-Marie Roy, ma diététiste-nutritionniste végétalienne (ce qui est très rare) chouchou!

Petite parenthèse sur une qualité, parmi tant d’autres, des choux:
Absorption du calcium biodisponible des choux

• Le calcium des choux s’absorbe 2 fois mieux que celui du lait
• Le calcium des choux s’absorbe à près de 60% alors que celui du lait ou du fromage s’absorbe à environ 30%
• Bon pour le sang

Comme cette fois-ci, je voulais une saveur fromagée de style ”nacho”, j’ai donc pris de la Levure Alimentaire qui remplit très bien cette fonction, tout en étant hyper nutritive, toutes les vitamines B s’y retrouve, même la B12!

• 1 botte de chou Kale équeuté (voir diaporama ci-dessous)
• 1 botte de chou Collard équeuté (voir diaporama ci-dessous)

assaisonnement de style ”nacho”
ingrédients

1 Poivron orange

2 branches de Céleri

1/3 tasse de graines de Sésame non-décortiquées trempées au moins 4 heures OU prenez du Tahini (au goût)

1/4 tasse de Levure Nutritionnelle

3 cuil. à soupe de Jus de Citron frais

1 cuil. à table de Curry en poudre

1 cuil. à table d’assaisonnement olé-olé

instructions

Liquéfier à l’aide du mélangeur ou Vitamix, les ingrédients de l’assaisonnement de style ”nacho”, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Mettre les feuilles de choux coupées de la longueur de votre main dans un très grand bol.

Verser l’assaisonnement crémeux sur les feuilles de choux.

Bien mélanger en ”massant” les feuilles, afin de bien répartir l’assaisonnement.

Étendre le mélange sur une feuille de Teflex pour plateau de déshydrateur.

Pas de déshydrateur? Pas de problème, cliquez ici pour les instructions à suivre avec un four conventionnel! 🙂

Déshydrater pendant 1 heure à 145°F.

Ensuite baisser la température à 105°F pour environ 8 heures, ou jusqu’à ce que vos chips soient bien croustillantes.

Enjoy!