couscous végé  »chaud-au-ventre »

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Qu’on se le dise! Avec notre vague de froid cette semaine… pour les chanceux qui ne sont pas au Québec, sachez que nous avons battu des records de froid, variant de -30º à -40º celsius, juste pour la région de Montréal. En Abitibi, hier matin, il faisait -60º celsius!!!

Alors, qu’on se le dise, c’est le temps de manger chaud!!! Je vous présente ma petite recette de Couscous vite-fait-bien-fait, que je cuisine depuis des temps immémoriaux. Et qui remporte toujours un franc succès.

De plus, je transforme les restants en un potage crémeux. Rien ne se perd!

couscous végé  »chaud-au-ventre »
ingrédients

2 Carottes coupées en petits morceaux de 1 pouce (2.5 cm) environ

1 grosse Courgette (Zucchini) coupée en quartier de 2 pouces (5 cm) environ

3 grosses Tomates coupées en 4

1 Oignon émincé

2 branches de Céleri Branche coupées en petits morceaux de 1 pouce (2.5 cm) environ

3 tasses Pois Chiches cuits (ou 2 boîtes de conserve si vous ne les faites pas cuire vous-mêmes!)

2 cuil. à soupe d’Huile d’Olive

2 cuil. à soupe de Pâte de Tomates Bio et non-OGM

4 à 6 tasses d’Eau de Source (tout dépend de votre goût!)

1/4 cuil. à thé de Cumin moulu

1/4 cuil. à thé de Curcuma moulu

1/4 cuil. à thé de Curi doux

Poivre de Cayenne et Sel de Mer Gris au goût!

3 tasses de blé à Couscous jaune

3 tasses d’Eau de Source

instructions

Faire chauffer une grosse casserole, assez profonde, à feu moyen. Pas trop chaud pour ne pas brûler l’huile et ainsi la transformer en gras trans!

Une fois la casserole tiède, mettre l’Huile d’Olive ainsi que l’oignon émincé à blanchir. Ne pas faire brunir l’oignon, car le goût peut noyer le plat.

Mettre le reste des légumes et les pois chiches dans la casserole et mélanger pendant 1 minute.

Mettre les épices, 4 tasses sur les 6 d’eau et la pâte de tomate dans la casserole. Bien mélanger.

Couvrir.

Mettre le feu assez bas, afin que le tout mijote tranquilement et ne  »brûle » pas. Si l’on fait chauffer trop fort, on perd pleins de nutriments!

Laisser mijoter 1/2 heure à 3/4 d’heure environ.

Pendant que ça mijote, faire bouillir 3 tasses d’eau à part, dans une bouilloire par exemple.

Mettre le Couscous jaune dans un gros bol, et ajouter 3 tasses d’eau que vous venez de faire bouillir.

Bien mélanger. Mettre une assiette comme couvert sur votre bol à Couscous.

Laisser gonfler. Rajouter de l’eau si nécessaire.

C’est le temps de rajouter, si vous le voulez, les 2 tasses d’eau manquantes. Moi j’aime bien, parce que ça permet de faire un peu soupe-ragoût!

Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants sous la dent… C’est prêt.

Bon appétit!

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