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Voici une petite recette toute simple, de base, de craquelins. Je m’en suis inspirée de la Famille Boutenko, et je l’ai personnalisée…
J’aime bien utiliser les Graines de Lin qui ont de multiples propriétés extrêmement vitales pour notre santé, comme celle d’être une excellente source d’Oméga 3, de réduire légèrement le taux de cholestérol, de réduire les symptômes de la ménopause ainsi que de prévenir l’ostéoporose après la ménopause.
Elles aident aussi à traiter la constipation chronique, le syndrome de l’intestin irritable, l’inflammation entérique causée par l’abus de laxatifs, la diverticulite, aident à soulager la gastrite et l’entérite.
Lorsque l’on prend des graines de lin pour profiter de leur teneur en acide gras omega-3, il est nécessaire de les moudre (à moins de les mastiquer avec grande application) afin de pouvoir assimiler adéquatement ces précieux ingrédients. Réfrigérer tout surplus, car une fois moulues, les graines de lin s’oxydent rapidement.
craquelins à la Greene Ouitche
ingrédients
Pas de déshydrateur… Pas de problème. Cliquez ici pour les instructions à suivre avec un four conventionnel.
1 tasse de Graine de Lin brunes
1 tasse de Graines de Lin dorées
2 cuil. à thé de Fanes de Céleri séchées
1 1/2 cuil. à thé d’Herbes de Provence moulues
1 cuil. à thé de Sel de Mer gris
1 tasse d’Eau de Source
instructions
Moudre dans un moulin à café la moitié des graines de lin brunes.
Réserver dans un bol.
Moudre la moitié des graines de lin dorées.
Rajouter dans le bol avec le reste des graines de lin non moulues.
Moudre les Herbes de Provence et mettre dans le bol.
Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Étendre une mince couche (1/2 à 1 pouce) sur des feuilles de Teflex et mettre au Déshydrateur pendant 6 à 8 heures (ou une nuit) à 105°F.
Retourner les Craquelins sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
Déshydrater jusqu’à l’obtention de la texture désirée… soit croustillante ou encore moelleuse!
trucs et astuces
Le saviez-vous? Les Graines de Lin dorées sont plus nutritives que les brunes.
Un grand classique 🙂
Moi, j’ai lu que les dorées sont moins riches en fibres donc moins dures sur les intestins fragiles.
Personnellement, je fais un mélange des deux.
Et bravo pour ces craquelins.
@ Julie: Vouiii un grand classique dont on ne se lasse pas, étant donné que je change les épices à chaque fois… 🙂
@ Mona: Pour les fibres tu m’en apprends! Ce que je voulais spécifier, c’est qu’au niveau nutritionnel, ce sont les dorées qui ont le meilleur rendement. Étant donné qu’on a toujours tendance à se dire que plus c’est foncé mieux c’est… 😉
Chouette, moi qui cherche justement des recettes aux graines de lin! A une époque j’en saupoudrai mes salades mais j’ai fini par comprendre que telles quelles elles ne m’apportaient pas grand chose 😉
Je ne savais pas quand à la différence nutritive au niveau de la couleur. Je vais certainement essayer les boulettes aux fèves rouges pour le CPE!
coucou
et merci pour toutes ces infos!
Je vais me mettre à cuisiner 🙂
Coucou Jess! Alors… comment se passe ta cuisine?? 😉
@ Lavandine: Les as-tu essayé pour le CPE finalement? 😉