parfait au kaki et noix de coco

Santé | 8 commentaires

parfait au kaki et noix de coco

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Connaissez-vous le Kaki, fruit du Plaqueminier?

En faisant le marché, je suis tombée sur des kakis très odorants et mûrs… l’odeur était irrésistible!

Il existe 2 sortes de Kakis sur nos marchés québécois, et les 2 sont asiatiques: le Fuyu et le Hachiya.


 

Le Fuyu est beaucoup plus doux et sucré à manger. Il n’a pas l’âpreté de son cousin le Hachiya, qui lui n’est bon que lorsqu’il est mou voir blette…. mais alors, il laisse s’exprimer toute la douceur capiteuse et odorante de sa chair, je vous le dit, c’est une révélation que ce fruit!
Très bonne source de vitamine A et C, potassium et cuivre… Attention! Il est légèrement laxatif.

parfait au kaki et noix de coco
ingrédients

La Crème de Kaki

La chair de 4 Kakis très murs

1 tasse de Papaye

1/2 de tasse de Mangues séchées (passer au moulin à café)

1 c. à table de Cerises noires séchées (non-trempées)

1 c. à table de jus de Citron

2 c. à thé d’extrait de Vanille

2 pincées de Gingembre moulu

2 pincées de Zeste d’Orange

La Crème de Noix de Coco

1/2 de tasse de Chair de Jeune Noix de Coco (ou Coco Thaï). Cliquez ici pour savoir comment couper une noix de coco toute seule.

2/3 de tasse de l’Eau de la jeune noix de coco

1/2 de tasse de Noix de Cajous

1/8 de tasse de sirop d’Agave

1 c. à thé d’extrait de Vanille

1 pincée de Sel de Mer gris

1/4 de tasse d’Huile de Noix de Coco fondue (Beurre de Coco)

2 c. à thé de Lécithine non-blanchie en poudre ou granule

3 cuil. à thé de Psyllium

instructions

Mettre tous les ingrédients de la Crème de Kakis dans un Mélangeur ou dans le contenant de votre Robot culinaire. (Le résultat avec le Robot est beaucoup moins  »lisse » qu’avec le mélangeur)

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

Mettre de côté dans un bol.

Mettre tous les ingrédients de la Crème de Noix de Coco dans le Mélangeur.

Mélanger le tout sauf les deux dernier ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Ajouter les deux dernier ingrédients et mélanger.

Faire des étages comme sur la photo.

8 Commentaires
  1. Julie

    Wow! Superbe recette! J’ai hâte de goûter au kaki fuyu.

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  2. mamapasta

    j’ai décidé de planter un plaqueminier cet automne, ça pousse très bien ici….
    ah bon, tu ne coupe pas les noix de coco à la hache après avoir récupéré le jus , comme moi??? vivement le tutoriel!

    Réponse
  3. Mona

    Bravo GO,
    Je suis tellllllement contente pour toi et ce nouveau blog….
    Comme d’habitude, tu as beaucoup d’imagination et de créativité. Je suis certaine que tu nous en mettras plein la vue et l’odorat…Bravo à toi et ton beau travail…
    Longue vie à ton blog et à ton nouveau site et commerce
    BISOUSSSSSS

    Réponse
  4. Nathalie Chausseau

    @ Julie: Ha bon? Tu n’y a jamais goûté? Tu dois connaître l’autre alors, le Hachiya! Plus âpre! Ben tu nous mettras une de tes superbes recettes dont tu as le secret alors… 😉

    @ Mamapasta: Ho que tu es chanceuse!! C’est vrai qu’il ne fait pas si froid cheu vous! Hmmm, j’aimerais bien venir chiper des kakis dans ton jardin tiens!
    Le tuto, pour demain! 😉

    @ Mona: Trop fine ma belle!! Biz.

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  5. mayacook

    Excellent ce dessert pour ta crémaillère 😉

    Réponse
  6. Nathalie Chausseau

    Mayacook, c’est vraiment gentil ce petit mot… Ça me fait plaisir! 🙂

    Réponse
  7. Kilucru

    waw, j’ai hâte d’essayer ça, je suis une maniaque de kaki depuis de nombreuses années. malheureusement, on ne trouve que les fuyu en ce moment et ils ne sont pas mûrs ni ne mûrissent…. et je n’ai pas vu les autres depuis l’automne. où as-tu bien pu en dénicher, toi, chanceuse de Royaliste!?!?!??!?

    Réponse
  8. Nathalie Chausseau

    Kilucru! Il y en avait au Loblaws… J’ai sauté dessus tu penses bien! 🙂

    Réponse
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