spécification sur le cacao cru

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Suite au commentaire émis hier soir par Julie de  »Tout Cru dans le Bec » , il me paraît essentiel d’être plus précise à propos du Cacao Cru.

En fait, ça a été une découverte pour toutes les deux, dû au fait que Julie a fait ma recette de  »Crème de Marrons »! Et que chez elle, ça goûtait le… Cacao.

Le Cacao Cru que j’utilise depuis le tout début de ce blog n’est pas fermenté! Tandis que Julie achète aussi du Caco Cru, mais fermenté quelques jours… Ce qui en change le goût comme on peut le constater.

Alors, ce Cacao non-fermenté me permet d’effectuer des recettes aussi bien salées que sucrées, parce que l’arôme chocolaté, tout en étant présent, tient plus de l’épice (qui soutient un plat) que du parfum plus rond du Cacao tel que nous le connaissons tout-e-s et que nous associons plus familièrement à des plats sucrés.

Apparemment, il est indiqué sur le paquet de Cacao Cru quand il est fermenté… Dans mon cas, rien n’est indiqué. Vaut mieux se renseigner avant… Voilà.

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